材料：鸡爪，泡椒，姜，料酒，泡椒水，盐，花椒，八角，香叶；

步骤：

鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味；鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干；另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶；调入盐，大火烧开转中小火；煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火；将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉；准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒，再将冲洗过的鸡爪放入，再放入一层泡椒，倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。