需要用热水煮。泡酸春笋方法：

1、将去皮的春笋切成四大块放入锅中煮10到15分钟，目的是去除春笋的苦涩味，煮后捞起备用；

2、煮一锅盐水，水量以泡酸春笋的坛子大小为准，放入较多盐，做好后冷却备用；

3、在坛中依次放入蒜头、竹笋、青红椒、蒜头，最后倒入盐水，密封放置于阴凉处；

4、等待十天左右打开坛子，即完成酸春笋的制作。