泡蒜用米醋陈醋都可以。

制作方法：

准备用料紫皮蒜1000克、白糖500克、醋800克。取1000克紫皮蒜根除皮泡入清水，三天后沥干；将紫皮蒜与800克醋、500克白糖拌匀；然后装入坛，用塑料薄膜扎紧坛口；经摇晃1月后，即可完成腌糖醋蒜。