一、主料：

胖头鱼、 黄酒 、姜段、 酱油 、盐 、冰糖。

二、做法：

1、 将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒 ；

2、 将葱姜切成大段，蒜整头备用 ；

3、 将胖头鱼放入锅煎至双面焦黄捞出备用；

4、将葱姜段放入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头；

5、再加入酱油，冰糖小火烧开直到汤汁收干即可。