手会发烫的原因为：

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，还会刺激痛觉神经，并加速局部的代谢率，因此手会产生发烫的感觉。

手发烫的解决方法为：

1、涂抹酒精法，用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦3遍至症状缓解即可。

2,食醋洗手法，用少量食醋洗手，食醋为酸性，可以与辣椒碱中和，使手停止发烫。