1、材料：蒜苗一把并切小段，牛肉一块，要求逆纹切片，用生粉盐鸡精腌制10分钟以上，青椒红椒各一个，蒜瓣2个；

2、锅烧热后，放入油，七成热放入切好的蒜片；

3、蒜爆香后，倒入牛肉，大火断生，时间尽量断，盛起待用，蒜可以有效的除去牛肉的擅腥味；

4、炒过牛肉的锅刷干净，大火烧热，放入少量的油，七成热，放入蒜苗，盐，爆炒直表面变色，加入适量的水；

5、中火闷直七成熟；

6、倒入青红椒及牛肉翻炒熟，鸡粉调味，勾芡即可出锅。