主料:泥鳅300g，金针菇200g，山药200g。

辅料:油适量，生抽适量，料酒适量，蒜头适量，生姜适量，盐适量。

做法:

1、姜蒜切粒，山药切片；

2、金针菇洗净备用；

3、鸡蛋打散备用；

4、泥鳅洗去泡沫；

5、泥鳅加料酒生抽盐，放入姜蒜，加入适量的清水煮开；

6、加入金针菇煮开；

7、待金针菇快熟时时加入山药片；

8、待山药熟后，最后加入打散的鸡蛋即可。