原料：豆腐、泥鳅、山药、姜、盐、小葱、油。

具体做法：

1、 将豆腐切成四小块，将山药切块

2、 除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净；

3、 姜切丝，葱去须后切成葱花；

4、 起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅；

5、 将豆腐、山药、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮二十分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。