1、腌制牛排的时候擦干多余的水分，抹点植物油，以及一些喜欢的调料，腌制时间不要长，不要放盐；

2、锅要热，最好是厚重的铸铁煎锅。根据牛肉的品种，决定加多少油或者不加油，加的话一定是植物油；

3、煎的时候千万别随意翻动，根据牛排厚度，一分钟到一分半左右一面；

4、煎的时候可以用切开的大蒜在牛排表面抹一抹，或者在牛排旁边放点儿切开的大蒜，提香效果显著；

5、静置3分钟；

6、将用来装牛排的盘子预热，这样牛排在静置的时候凉的慢，而且能更好的保证牛排的口感和味道。