牛脑蒸着吃的两种做法：

川芎煲牛脑：

1、将牛脑的红筋挑干净，放入炖盅；

2、加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水五百毫升；

3、放在笼内炖二十分钟即可。

窝烧牛脑：

1、牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内；

2、再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形；

3、鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀；

4、熟牛脑裹蛋糊，用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色即可。