1、将买来的鲜牛奶储存在适当的条件，一般为10度以下可。否则会影响奶油的品质。

2、将未打发的牛奶待完全解冻后取出。牛奶打发前的温度高于10摄氏度，或者低于7摄氏度都会影响奶油稳定性和打发量。

3、将打发的牛奶倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量控制在搅拌缸的百分之十五。

4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打3分钟。

5、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

特别注意的是奶油分为鲜奶油和动物奶油。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20到25倍，而其余的成分如非脂乳固体及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。冠心病、高血压、糖尿病，孕妇和肥胖者尽量少食或不食。