蒜香大目鱼干

材料: 大目鱼干、淡盐水、蒜末、豆豉末、辣椒粉、蚝油、酱油、水、鸡精

做法:

1、将鱼干放入淡盐水里浸泡1小时，漂去咸味；

2、泡好的鱼干横剖开，一条两片；

3、热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出；

4、锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁；

5、最后倒入煎好的鱼干拌匀，盛出装盘。