1、鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干，茭白2根洗净切成薄片。

2、把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐、五香粉和料酒腌制片刻，大蒜切片，大葱切段。

3、锅中放油烧热，下入花椒、葱段、蒜片、野山椒煸炒出香味。

4、下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色。

5、倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒。

6、调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可。