天麻炖猪脑的做法：

1、将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分，将天麻浸润后，切成薄片；

2、将猪脑、天麻及姜片、葱段、味精、食盐放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。

猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食，猪脑不可与酒、盐同食，天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。