糖分为单糖、双糖、多糖，统为碳水化合物；

单糖、双糖有甜味，多糖无甜味；

如果“面粉中的糖”是指面粉中的碳水化合物，那么大概在70%以上；

如果“面粉中的糖”是指面粉中的单糖和双糖即葡萄糖、蔗糖、果糖，含量就很小了。