洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1比1、2。有一个简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水超出米有食指的第一个关节即可。

增香：陈米也可以蒸出新米的味道。经过前三道工序后，在锅里加入少量的精盐或花生油，花生油必须烧熟，且是晾凉的。在锅里加入少许即可。