只要是液体，都有结冰点，米酒结的冰的硬度介于纯水和自然水之间，米酒中含酒精越多越不容易结冰；

主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱，在一些菜肴的制作上，米酒还常被作为重要的调味料，而且米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。