加州牛肉面的创始人是美籍华人吴京红女士，第一家牛肉面开在美国加利福尼亚州。1986年在北京开了第一家加州牛肉面大王。

加州牛肉面，每碗有165克牛肉、165克面和一大碗牛肉原汤，并用经由专利注册的料包烹制。该料包用几十种独特的配料，系吴女士祖传秘方，并引进西方国家的科学营养搭配，风味独特与众不同。加之价格低廉，迅速风靡大陆。