常见的国外商用名为欧洲核桃木，皇家核桃木、法国核桃木、英国核桃木、意大利核桃木、安科纳核桃木、切尔克斯核桃木、波斯核桃木、黑海核桃木；

胡桃属木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲，国产的胡桃木，颜色较浅，黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹（大山纹），黑胡桃非常昂贵，做家具通常用木皮，极少用实木；

胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹，可以供应经蒸气处理后边材变深的板材或不经蒸气处理，树纹一般是直的，有时有波浪形或卷曲树纹，形成赏心悦目的装饰图案；

加工特性胡桃木易于用手工和机械工具加工，适于敲钉、螺钻和胶合，可以持久保留油漆和染色，可打磨成特殊的最终效果，干燥得很慢，需要小心避免窑中烘干后的降低损失，胡桃木有良好的尺寸稳定性；

胡桃木是密度中等的结实的硬木，抗弯曲及抗压度中等，韧性差，有良好的热压成型能力。