毛葱炒蛋的步骤：

1、葱拍扁切成小断，鸡蛋打散备用；

2、锅内置油，待油热倒入鸡蛋煎，煎好出锅备用；

3、锅内放油，待油热倒入葱头翻炒几分钟，再倒入葱叶炒；

4、等葱基本上熟了，加盐，翻炒几下，倒入煎好的鸡蛋，炒匀后就可以出锅了。