用料：鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺。

1、鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后，在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。

2、鱼整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。

3、大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。

4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。

5、2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水调酱汁。

6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。

7、蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。

8、把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。

9、2勺植物油烧热，浇在葱姜蒜上面出香味即可。