梅花对温度十分敏感，不同地区的开花期不同，一般华南地区在1月，华中地区在2月，向北逐渐延迟开花。 但是每年花期早晚变动较大，当温度达到10℃时，即能提前开花。 所以梅花的凋谢也会因温度和地区而不同，但通常长江流域是在翌年3月。