1、麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃，重庆叫麻辣烫，与四川冒菜略有不同，其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱；2、在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之，既可果腹，又可驱寒、祛湿；3、这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了，麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。