驴肉的食用方法：

驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤；

用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味；

制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。