绿豆沙香芋糖水的做法：

1、把豆洗净，用水泡一天。

2、香芋去皮洗净切成小块。

3、锅中加入绿豆和水，大火烧开后转小火，煮至绿豆开花，加入切好的芋头块，继续煮半个小时。煮至绿豆芋头软烂有一种沙沙的口感，最后加入红赤糖调味。