1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限并防止变色；

2、真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间且能防止变色；

3、把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室，可保证较长时间不腐；

4、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限及颜色的鲜艳。