卤牛骨头的配方的做法：

原料：牛骨头、葱、老抽、油、姜、蒜、八角、干辣椒、黑胡椒、盐、白糖、啤酒、十三香、味精

做法：

1、将牛骨头洗净，放入炖锅中，倒入适量清水后开火，待水开后撇出血沫，再煮五分钟后捞出；

2、将牛骨头洗干净，将清水倒入炖锅中，放入花椒、八角、干辣椒；

3、炒锅中放入适量油，将葱姜蒜放进放进炒香，将牛骨头放入翻炒，放入老抽、盐、十三香、黑胡椒，倒入适量清水，煮三分钟；

4、将牛骨头捞出放入炖锅中大火煮十分钟，然后改小火煮两个小时，然后放入味精即可。