指糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐等六类营养物质。

1、糖类：是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及许多组织的组成部分，可以维持正常的神经功能，促进脂肪、蛋白质在体内的代谢。

2、油脂：是油和脂肪的统称，脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，被人体吸收后供给热量，有利于脂溶性维生素的吸收，维持人体正常的生理功能，体表脂肪可隔热保温，减少热量散失。

3、蛋白质：参与组织的更新和修复，调节人体的生理活动，增强抵抗力，为儿童生长发育提供能源。

4、维生素：维持人体正常生理功能必需的一类化合物。

5、水：转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物，促进体内的一切化学反应。

6、无机盐：包括常量元素和微量元素，是人体代谢中的必要物质。