凉粉调料搭配方法：

1、辣椒油的调制:

把菜油放锅里煎热，油温在100度以上，用容器盛出，稍等油温降下，放入生辣椒面到油里；

2、蒜泥调制:

大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释；

3、芥末调制:

在芥末中加入70到80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用；

4、芝麻酱调制:

将芝麻酱倒入碗内，放一点盐，再加一点酱油，然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70到80度的热开水搅均匀即可；

5、盐水调制:

开水放凉，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。