1、首先将莲藕切片，泡入清水中，并将葱切没成长段；

2、准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，再加少许盐和白糖，搅拌均匀；

3、向锅中倒入小半锅清水，待水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水；

4、准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀；

5、再在锅中放入油，下入干虾米和葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀即可。