主料：胡萝卜150克、绿豆芽200克；

辅料：大葱50克、香油、细盐、白糖、醋、味精各适量；

步骤：

1、胡萝卜、大葱去皮切成细丝；

2、绿豆芽去根洗净，用沸水煮2分钟捞起沥干；

3、把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精调味即成。