材料： 一汤匙酒、二汤匙糖，三汤匙镇江醋，四汤匙豉油（当中是两汤匙生抽加两汤匙老抽）、五汤匙水、9两排骨。

做法：

1、将各种调料倒入煲内，与排骨搅匀；

2、猛火煮开后慢火煮30分钟，至汁料收干为止。

注意事项：

1、不可用全瘦的肉排，口感要松软就要肥瘦均匀，至少要两成肥肉、八成瘦肉的比例；

2、煮的过程中要不时打开锅盖。