1、将甲鱼和鸡洗净切块；

2、将甲鱼在开水中焯一下，除去的筋膜和内脏；

3、把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖；

4、炖至食材的精华都出来后放盐，放少许白胡椒粉、味精调味，关火，撒上香菜。