老北京酱萝卜丝做法：

1、将白萝卜用擦丝器擦成丝，加盐腌制15分钟后挤干水分，待用；

2、把锅烧热倒入半瓶酱油，再放入少许干辣椒（不喜欢吃辣的可以少放或不放），再加入二大勺白糖，把葱、姜切成碎沫也放入到酱油锅里，用小火熬开，锅开后再熬二分钟关火，放入少许味素，然后放凉待用；

3、把腌制好并挤干水分的萝卜丝放入到已放凉的酱油汤中，腌制一晚上，第二天即可食用，是喝粥下饭的美味小菜。