1、辣椒洗净晾干后留梗，将其剪口；

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀备用；

3、生姜1斤洗净晾干切花刀，大蒜1斤切片，然后放在不锈钢盆里搅拌备用；

4、将精细盐、生抽、色拉油、白糖、味精、50度白酒等调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。