1、准备好辣椒、蒜、姜、白酒；

2、将新鲜辣椒洗净，去除梗蒂，晾干水份；

3、将蒜和姜切成碎末；

4、使用搅拌机将辣椒、蒜和姜混合搅碎；

5、在混合打碎的辣椒、蒜和姜的混合物中撒上盐；

6、加入适量高度白酒。加酒除了增加香味外还有防腐防霉变的作用；

7、最后将辣椒酱装入干燥的瓶子里发酵一周即可。