辣椒酱的制作步骤：

1、准备好主料与辅料，主料包括黄豆，新鲜的红辣椒，辅料包括大蒜籽，盐，白糖，白酒，鸡精或者味精，嫩生姜；

2、将黄豆浸水24小时，然后将红辣椒洗净晾干，大蒜籽去皮洗净晾干；

3、将主料和辅料一起放入大容器，加入适量的盐，白糖，白酒，待搅拌均匀后静置十分钟，将之装入密封玻璃容器中，用勺子进行挤压；

4、保持密封，拧紧盖子后放在阴凉干燥处，待四五天后就可食用。