如果肉品质够好是可以直接烤的，较好的羊肉不包锡纸高温直接烤问题也不太大。

羊肉本身品质一般的话可以先炖（顺便加各种大料花椒姜等去腥，加盐调味），等肉软嫩之后再出锅撒孜然腌制，想入味就最好放一晚上，因为已经熟了再包锡纸烤20分钟即可，喜欢表面焦脆的就揭开锡纸多烤几分钟。