先煮。做法具体如下：

材料：蚬子、葱、姜、蒜、香菜、红辣椒、油、鲜酱油、料酒。

方法步骤：

把蚬子用盐水浸泡一个小时，用清水沥干；将蚬子放入锅中用水煮2分钟，捞出备用；将香菜、红辣椒、葱切段、姜切片、蒜切末备用；锅中放油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入鲜酱油、料酒炒至上色；放入蚬子，大火快速翻炒蚬子5分钟，放入香菜、蒜末、葱花、红辣椒搅拌均匀即可。