辣炒海兔的食材有：海兔、食用油、水、食盐、柿子椒、味精、葱、小红辣椒等。

辣炒海兔的步骤如下：

1、将海兔去除眼睛和嘴后，清洗干净备用；

2、将适量清水放入锅中，待水烧开后，加入海兔；

3、焯半分钟即可；

4、焯好后，放入凉水中清洗干净，控干水份；

5、起锅入油，加入小红辣椒；

6、待小红辣椒爆香后，放入葱段和柿子椒，翻炒；

7、加入海兔，翻炒；

8、加入适量的蒜蓉酱快速翻炒；

9、根据个人喜好，加适量的味精翻炒后，即可出锅。