辣爆螺丝爆炒好吃。辣爆螺丝的做法步骤如下；

1、螺丝加几滴香油清洗干净后沥干水分。

2、葱切条、大蒜拍碎、姜切片，螺丝放黄酒，葱姜蒜、蒜粉、黑胡椒、花椒和干辣椒拌匀后放冰箱保险层腌三小时以上。

3、腌好的螺丝把料酒倒掉，锅底刷油，大火下螺丝。

4、另起锅放油，大火放葱姜蒜和辣椒炒香。

5、放螺丝快速翻炒，炒至螺丝壳出现亮的光泽，然后放糖、老抽、孜然、茴香等翻炒。

6、加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水将收干后转大火加盐、鸡精翻炒。

8、起锅前加剩下的大蒜，翻炒后盖盖闷即可。