烙蒸面皮的做法：

1、准备材料有面粉，水，辣椒油，蒜，味精，醋，盐；

2、给盆里加入面粉和水，然后和面，直至把面揉成光洁的面团；

3、然后在面团里面加入水洗面，再把面水里的面筋渣过滤，把面筋渣倒入洗好的面筋里；

4、然后让面水沉淀四个小时，期间不能搅动面水；

5、再给洗好的面筋倒入发酵粉，放置四小时，把发酵好的面筋胚放入锅蒸；

6、蒸好后放凉，然后切成小块，放入盘里备用；

7、将放置四小时的面水中出现的清水倒掉，留沉淀的面水备用；

8、然后将电饼档预热，把面水搅匀，放电饼档里烙蒸面皮；

9、面皮烙蒸好后，切成细条，加入辣椒油，蒜，味精，醋，盐搅拌，完成烙蒸面皮。