烙糖饼硬可能原因：配料不对。

材料：面粉320克、干酵母2克、芝麻馅料适量、温水适量。

做法：

1、把酵母用温水化开倒入面粉中；

2、加适量温水揉成软硬适中的面团；

3、放温暖处发酵至两倍大；

4、揉均分成小份醒几分钟；

5、把面团拽开成圆形；

6、包入准备好的馅料；

7、包好后轻轻按平；

8、锅烧热放入面饼，放小火盖上锅盖；

9、一面烙成金黄色后再翻另一面烙熟即可。