腊肉的制作方法：

1、把五花肉分切成条状；

2、在肉上扎一个孔，穿上棉线；

3、肉内加入30克盐，抹均匀；

4、在阴凉处晾至表面干燥；

5、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10到15小时；

6、在阴凉处风干12小时；

7、肉入盆，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，继续腌制10到15小时；

8、置于阴凉通风处，继续风干2到3天，至干硬即可。