腊肉炖汤的做法：

1、将腊肉洗净，放入沸水中焯一下，断生，控水取出，切片。

2、小油菜，鲜香菇，葱，姜洗净，切片。

3、锅中放少许油，待热后放入腊肉炒香。

4、然后放入葱，姜翻炒两下，再放入香菇继续翻炒。

5、此时再向锅中放入黄酒，高汤，然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右即可。

6、临出锅前放入油菜，香油，白胡椒粉，关火出锅。