材料:腊肉500克、泥鳅200克、粉皮50克、蒜子、姜、小米椒、蒜苗、小青椒10克。

具体做法:

1、自制腊肉，腌制、烟熏；

2、将自制腊肉切片，清洗过后加入小米椒、蒜子、姜爆炒；

3、加入适量生抽，腊肉出油出锅；

4、泥鳅加入适当油，倒入煎炸两分钟，加适量水，倒入之前腊肉，大火闷煮；

5、粉皮用开水泡开，加入少量盐、味精；

6、闷到泥鳅熟透，出锅即好。