主料：腊八豆适量，鸡蛋两个；

辅料：菜油适量，盐少许，葱一根；

腊八豆炒鸡蛋的做法：

准备所需食材；鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用；平底锅热油倒入腊八豆；中小火炸至粒粒分明；撇油盛出备用；热锅放油烧热，倒入鸡蛋液快速用筷子划炒开；倒入炸好的腊八豆和红尖椒；快速翻炒均匀；出锅撒上葱花即可。