做菜中可以添加葡萄糖，也可以不添加。原因有：

1、高温会分解葡萄糖，葡萄糖会转化成其它物质。

2、冲水喝比较好，葡萄糖是生命活动中不可缺少的物质，它在人体内能直接参与新陈代谢过程。在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织利用。除对糖尿病人外，葡萄糖是没有什么副作用的。

3、炒菜时添加葡萄糖是可以的，只要符合自己的口味。但应菜熟了再加，拌匀就起锅，如果先加，糖贴锅部分易糊。影响味道，也不健康。