猪肝有滋养肝血，养颜明目的功效。猪肝的营养丰富，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量也远高于瘦肉，因此是滋补气血的佳品。可防治视力模糊，两目干涩，夜盲及目赤等眼疾。但现在养的猪一般都以买的饲料为主食，不像以前全是地里的菜，河里打捞上的草为食了，猪肝已被污染，猪的内脏也没有以前好。虽然猪肝的营养很丰富，但吃起来也要适可而止。