开小吃店需要缴税和购买发票。

1、开小吃店属于商业经营活动，按法律规定，凡开展经营活动必须办理营业执照，必须到税务局办理税务登记证，按每个月的营业额的百分之四到百分之六缴纳营业税。开业后需按月到当地税务局保税大厅办理税务申报，如果月营业额没有达到5000，可以申报零纳税，但是需进行税务申报。

2、《中华人民共和国税收征收管理法》第二十一条规定，税务机关是发票的主管机关，负责发票印制、领购、开具、取得、保管、缴销的管理和监督。单位、个人在购销商品，提供或者接受经营服务以及从事其他经营活动中，应当按照规定开具、使用、取得发票。